残念ながら、公式にテンプレートの解説が一覧となっているような
ものはなかったと思います。
一部、以下のURLには情報が公開されています。
https://www.zabbix.org/wiki/Zabbix_Templates

デフォルトで用意されているテンプレートは、こういう設定ができ
るという参考になると思いますので、参考にして頂いて、ご自身で
監視したい環境に合わせたテンプレートを作成してご活用ください。
新規作成ではなく、既存のテンプレートをカスタマイズしてもよい
でしょう。