ZabbixとChefを組み合わせて利用されているかたはたくさんいます。
どれくらいいるかという情報が必要ですか？
Zabbixを利用されている方すべてがここにくるわけではないので、
ここでどれくらいいるか聞いても意味は無いと思います。

どれがベストプラクティスかなどということは、それぞれの人の価
値観や環境、これまでの経緯などによって異なると思います。

自分たちで管理している、もしくは管理しようとしている環境で、
何をどのように管理したいのか、どこまで管理したいのかを検討し
て、他の方々のノウハウも活用させて頂きながら、ご自身でのベス
トプラクティスをみつけていってください。