通常のアイテムの設定では、毎日決まった時刻にアイテムの値を取
得することはできません。
もうそろそろリリースされる予定のZabbix 3.0以降であれば、指定
できるように機能追加されます。

　Zabbix 3.0の新機能：アイテム取得タイミングの柔軟化
　　 http://qiita.com/atanaka7/items/907865d6aa93e3b45ae4

それよりも前のバージョンのZabbixでは、cronなどを利用してスク
リプトなどを実行し、その結果をzabbix_senderで値をZabbixサー
バに通知するか、ログに処理結果を出力するようにして、そのログ
を監視するような方法で実現することになると思います。