広瀬です

バージョンが消えているので、詳細は不明ですがマニュアルが3.0を示されて
いるので、3.0としてお答えします。

結論から言いますと、httpdプロセスが使う物理メモリの合計数ならご提示の
アイテムで問題ありません。

■実際にZabbixAgentで取得した場合
[root@zbx ~]# zabbix_agentd -t proc.mem[httpd,,,,rss]
proc.mem[httpd,,,,rss] [u|200921088]

⇒結果はBytes返答なので、200,921,088バイト(約200MB)という事になります

■psコマンドで検証してみます
[root@zbx ~]# ps aux|grep httpd|grep -v grep|awk '{s += $6} END {print s}'
196212

適当にコマンド使えば、httpdプロセスのみの合計数をたたき出せます。上記は196212と返答され
ますが、単位がKBytesなので1024を掛けますと、「200,921,088」バイトとなります。

同じですよね？

全てのアイテム、アイテムタイプを検証はできませんが、特にリソース系のアイテムは上記のように
コマンドでテスト可能です。psコマンドなども使い方次第で実証可能です。

ご参考までに。