使用されているZabbixの詳細なバージョンをお教えください。

あと、EC2を使用しているだけでは情報としては不十分です。
Zabbixサーバーとエージェントの配置の関係はどのようになってい
ますか？
例えば、同じAZ内ですか？　同じセキュリティグループ内ですか？

そして、ログに何か出力されていませんか？
unreachableのトリガーが発生した前後に、何らかの負荷の高い処
理を行っていませんか？

頂いている情報だけでは判断できません。
考えられることとしては、通常は各アイテムの値が取得できていて、
たまにunreachableが発生するのであれば、タイムアウトが発生し
ている可能性があるので、Timeoutを少し長めに設定してみてくだ
さい。

まずは、ログをきちんと確認してみてください。