使用されているZabbixの詳細なバージョンは何ですか？

4.05というバージョンは存在しません。
4.0.5であると仮定させて頂きます。

変更することはできます。
変更できないのであれば、操作を行っている権限が不足しているの
かもしれません。

テンプレートを使用して監視の設定を行っている場合、そのZabbix
そのテンプレートをリンクしているすべてのホストに反映してよい
のであれば、テンプレート内のアイテムの変更でも対応できます。

また、4.0.5であれば、テンプレートを使用していても特定のホス
トのみ変更することも可能であったはずです。
できない場合は、操作を行っているユーザの権限を再度確認してく
ださい。

デフォルトのAdminユーザーであれば、特殊な権限を持っているの
で権限追加の必要はありません。

Adminを使って変更できないのであれば、使用されているブラウザ
とその詳細なバージョンをお教えください。

　Firefox 65.0.2
　Chrome 73.0.3683.75
　IE 11.590.17134

では変更できることを確認できています。