Zabbix 1.8.xならメンテナンス期間の設定が可能です。

メンテナンス期間として、
<code>
期間のタイプ：　一度限り
日付：　05/05/2010 0:00
メンテナンス期間：　1日
</code>
と指定し、対象のホストまたはホストグループを指定するなどしてメンテナンス期間を定義します。
あとは、アクションのコンディションにメンテナンス期間外という条件を追加することで実現できると思います。

Zabbix 1.6.xですと、該当するメディアの設定を5/5に該当する曜日だけ何もしないような設定にするとか、5/5前後に一時的に設定を変更して対応するようなことを考えないといけないかもしれません。

既に1.8.xで環境を構築されているのであれば、メンテナンス期間の設定を行ってみてください。
1.8.xよりも前のバージョンで環境を構築されている場合は、1.8.xだとまだ不安定のようですので、安定するまでそのままの環境で設定をこまめに修正して対応する方が良いと思います。