RYOさんが使用されているZabbixの詳細なバージョンをお教えくだ
さい。
あと、「テンプレートにある」と書かれていますが、どのテンプレ
ートですか？

> (1)このトリガーは何を見ているものなのでしょうか？

Zabbix 4.0の頃にあった「Template OS Linux」にあるトリガーで
あるならば、そのトリガーの条件式に記載されている通りです。

条件式に「system.cpu.util[,iowait].avg(5m)」という値を参照し
ていることでご理解頂けると思いますが、CPUのUtlizationのうち、
iowait（入出力処理待ち）の割合の5分間の平均値が、閾値として
指定した値より大きくなっていないかを判断するものです。

> (2)この値が100％になってしまった場合、どういった影響が考えられるでしょうか？

この値というのは、何のどの値のことを指しているのですか？

条件式内の「system.cpu.util[,iowait].avg(5m)」のことであるな
ら、CPUが入出力処理待ちの処理で他の処理ができない状態になっ
てしまっていることになるので、そうすると他の計算処理を何も行
うことがことができません。
つまり、入出力処理以外の処理ができませんので、何も計算できな
くなり、他の処理は止まったような状態になるでしょう。

詳細は、Linuxの入門書などをご参照ください。