すいません。少しずれてしますのですが、
上記の文中にある”障害状態まま”とは、ホストが障害状態継続中ということでしょうか。
それとも単一障害イベントでも（障害・障害対応済）というステータスに変更できるのでしょうか。

Zabbixは、トリガーの単位で障害かどうかを管理することができま
す。
障害の状態のトリガーと、最近状態が正常になったばかりのトリガー
に監視ては、「監視データ」->「トリガー」の画面で確認すること
ができます。

他の見方としては、マップを利用すると、そのホストに設定された
トリガーで障害状態のものがあれば、そのホストのアイコンを障害
の状態として表示させることもできます。

想定は、windowsのイベントログです。
障害時にアプリ側からイベントログに連続で書込むことはありません。

これが難しいですね。

というのも、イベントログで障害を検知した場合、その障害が回復
したことを確実に対応付けるイベントログが100%確実に出力される
とは限らないからです。

あまりお勧めはしませんが、nodata()を利用して、一定時間が経過
したらトリガーの状態を正常に戻すという方法もありますが、この
場合、障害は発生したままであることがあるのでご注意ください。

なので、イベントログではなく、他の方法でも正常性のチェックが
できた方がよいでしょう。

それともう１つ
1つの障害時に、誰かから対応するまで連続でメール送る予定（エスカレーション機能を使用？）なのですが、
コメントを書込むとメール通知が止まるのでしょうか、それともメンテナンスモードにするのでしょうか？

いいえ。

上で書いた内容だけでは、メール通知は止まりません。
トリガーの状態を何らかの方法を利用して正常に戻す必要がありま
す。
ただし、現時点では、手動でトリガーの状態を変更する方法は用意
されていないのでご注意ください。