Zabbix 1.8のサーバ上ではUTF-8で処理しますので、エージェント
側で変換してサーバ側に送る必要があります。
Zabbix 1.8からは、通常のログ監視で利用するlog[]、logrt[]の引
数に文字コードを指定することで対応できるようになっています。

ただし、Zabbix 1.8でも必要なライブラリが無いと文字コード変換
ができない場合があります。
実例としてSolaris 9に関しましては以下のURLにある情報をご確認
ください。
http://www.zabbix.jp/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=589&forum=6

ちなみに、標準のZABBIX 1.6ではこの文字コード変換の仕組みが含
まれていません。
サーバ自体も複数の文字コードへの対応が十分ではなかったと思わ
れるのですが、文字化けが多く発生して日本語のログファイルの監
視はできませんでした。

Windowsのイベントログも含め、日本語でのログ監視を行われるの
であれば、Zabbix 1.8以降を利用された方がよいでしょう。