私の検証環境の一部は、CentOS 6.3を利用してZabbix 2.0.2で監視
させていますが、今のところ問題なく監視できているようです。

そろそろ、オフィシャル版のRPMもリリースされると思いますので、
そちらを利用されると導入が簡単になるかと思います。

留意点として、RHEL 6ですとデフォルトのリポジトリだけでは必要な
RPM(php-xml、php-mbstringなど)が取得できませんので、RHNにア
クセスして

　RHEL Server Optional

を利用できるように設定しておく必要があるようです。
PHPなどをRPMに頼らずソースから導入されるのであれば、必要ない
かもしれません。

ご参考：
　Installing php-mbstring on RHEL6
　　http://www.sysarchitects.com/php_mbstring_on_rhel6
　Zabbix SIAオフィシャルRPMリリース候補版
　　http://www.kodai74.net/packages/zabbix/zabbix-2.0/rhel/6/

一応書かせていただきますが、このサイトは、日本のコミュニティ
サイトであって、Zabbix SIAが運営しているものではありませんし、
私が書かせていただいている回答は、あくまでも個人レベルでの検
証や実体験から書かせていただいているものです。